Hoe blijven de saucijzenbroodjes van de supermarkt lang houdbaar buiten de koeling?

Omdat er allemaal conserveringsmiddelen aan toegevoegd worden. Maar er zijn nog veel meer manieren om iets 'langer houdbaar' te maken; wecken, pasteuriseren, steriliseren, roken, fermenteren o.a. (zie bron) Met droge artikelen worden veel zaken toegevoegd om e.e.a. langer houdbaar te maken. De zogenaamde E-nummers. [Een daarvan , weet ik , wordt veel in Chinese produkten gebruikt : V-tsin. Het zou de smaak bevorderen , maar ook wordt er voor gewaarschuwd. ] "Conserveermiddelen Conserveermiddelen zijn stoffen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen om producten langer houdbaar te maken. Deze stoffen maken het product bijvoorbeeld zuurder, zoals azijnzuur (E260). Conserveermiddelen hebben een E-nummer. In de wet staat in welke producten het gebruikt mag worden en hoeveel er maximaal aan producten mag worden toegevoegd. " (uit de bron) Door het toevoegen van conserveringsmiddelen worden bijv. saucijsenbroodjes langer houdbaar. Kijk in de produktinformatie/ samenstelling van de AH saucijzenbroodjes en zie de E-nummers en de rest (héél veel toevoegingen >stabilisator, smaakversterker, emulgator). Antwoord Hoe meer ingrediënten er aan een produkt toegevoegd worden , hoe LANGER het HOUDBAAR is. Maar ook betekent dit dat het niet een 'vers' produkt is, zoals je een vers saucijzenbroodje bij de (banket-)bakker kunt kopen (niet in plastic verpakt, maar gewoon los, omdat het de afgelopen nacht is gebakken > vers dus!) Ja , inderdaad , dat is ook duurder , niet zo gek, want de kwaliteit van de grondstoffen verschilt enorm > vers contra houdbaar ( maar ook de hoeveelheden , maken verschil).

Bronnen:

http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie...