Wat is het verschil tussen Zaanse mayonaise en "gewone" mayonaise?

De smaken zijn verschillend zaanse mayomaise word op een iets andere manier gemaakt

Ingrediënten Zaanse mayonaise:
Plantaardige olië (80%), natuurazijn, scharreleigeel (6%), water, suiker, zout, mosterd, conserveermiddel (kaliumsorbaat), aroma's (bevat soja-eiwit, mais), kleurstof (beta-caroteen), antioxydant (E385).

Ingrediënten mayonaise:
Plantaardige olie, water, eigeel (6%), suiker, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, suiker, zout), zout, aroma, antioxidant E385, kleurstof bèta-caroteen.

Zo te zien is er weinig verschil. Mayonaise is wat wateriger, en in Zaanse mayonaise zit wat meer azijn. De Zaanse is zachter van smaak en steviger van structuur.

Het heet Zaanse mayonaise omdat deze variatie is ontwikkeld door de firma Van Wijngaarden toen hun fabriek in Zaandijk stond. (Ze zitten nu in Wormerveer). Maar zoals bij veel producten het geval is behield het gewoon de oorspronkelijke naam.

Het belangrijkste verschil is dat er aanzienlijk minder suiker inzit dan in andere mayonaises. Als je zoetigheid in je eten zoveel mogelijk vermijdt valt dat verschil op qua smaak.