Kun je honeycomb ook maken zonder baking soda?

Ja, je kunt in plaats van de originele 'Honey comb' ook "Brosse honingbrokken" maken van anderhalve eetlepel bakpoeder, 75 ml honing, 180 gram kristalsuiker en 50 ml water.

De werkwijze is dat je de suiker met de honing en het water in een steelpan verhit tot 145 graden Celsius. Dan voeg je het bakpoeder toe en roert voorzichtig door (oppassen, want het bubbelt flink maar de luchtbellen moeten niet verdwijnen).

Dit mengsel spreid je uit over een met bakpapier beklede bakplaat en je laat het uitharden op kamertemperatuur. Tenslotte breek je dat in stukken. Of je kunt het verkruimelen om bijvoorbeeld over een ijstoetje te strooien.