Is olijfolie gezonder dan zonnebloemolie?

Olijfolie is stabieler dan zonnebloemolie maar door verhitting vallen de voordelen weg tegen de nadelen. Olijfolie is zeker wel heel gezond bij koud gebruik bijvoorbeeld over de groenten of de salade. Het is goed voor je cholesterol en bevat omega-9 vetzuren en heeft een remmende werking bij ontstekingen. Verder bevat de koude persing nog alle voedingsstoffen zoals bladgroen, magnesium en andere vitamines en mineralen. Combineer koudgeperste olijfolie met gestoomde groente. Maar…verhitting? Nee, ook olijfolie is dan niet geschikt bij het frituren.

Een goede bron van meervoudig onverzadigde vetzuren is zonnebloemolie maar, dit geld niet meer als de olie word verhit door er mee te bakken en braden want dan kunnen er transvetzuren ontstaan en deze zijn juist weer zeer schadelijk voor het lichaam.

Kokosvet is de meest stabiele plantaardige olie. Het is een verzadigd vet dat door de angst voor de verzadigde vetten in de loop der tijden naar de achtergrond was gedreven. Maar de vetten hierin zijn voor 60% MCT’s en dat zijn vetten die zich gedragen als koolhydraten en deze worden omgezet in energie. Dit vet blijft op hogere temperaturen wel stabiel en is dus wel geschikt om in de bakken en te frituren.

Voor koude bereidingen is olijfolie wel aan te bevelen, het heeft een aparte smaak, die sommige salades net dat tikje geven. Maar ook zonnebloem olie heeft zijn voordelen door de neutrale smaak die bij sommige gerechten noodzakelijk is, om de smaak van het gerecht volledig te behouden.

Resumerend: Olijfolie en zonnebloemolie hebben verschillen voor de gezondheid. Olijfolie is te prefereren. Maar bij te veel gebruik wordt je van beiden echt wel "gezetter".