Hoe meng je kleurstof met frituurvet?

Voor een vogeltaart wil ik graag frituurvet een kleur geven door middel van het mixen met kleurstof. Nu heb ik het geprobeerd door nadat het frituurvet gesmolten was meteen te mixen met kleurstof echter bleef de kleurstof als oliedruppels liggen op het vet. Ik had het daarna flink opgeslagen met een garde en leek het wel te werken, maar nu ik net de taart uit de vriezer haal zie ik dat de kleurstof naar de bodem is gezakt en de rest van de taart is spierwit. Hoe kan ik dit oplossen?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Wat je zou kunnen proberen is om je kleurstof eerst te mengen met een beetje halvarine/margarine en dat vervolgens met het frituurvet. In de margarine zit een emulgator die water en vet bindt. Als je ook niet over margarine beschikt dan kan je nog proberen om een eierdooier aan de kleurstof toe te voegen voor je deze met het frituurvet mengt. Eierdooiers bevatten grote hoeveelheden natuurlijke emulgator.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100