Hoe meng je kleurstof met frituurvet?

Question

Voor een vogeltaart wil ik graag frituurvet een kleur geven door middel van het mixen met kleurstof. Nu heb ik het geprobeerd door nadat het frituurvet gesmolten was meteen te mixen met kleurstof echter bleef de kleurstof als oliedruppels liggen op het vet. Ik had het daarna flink opgeslagen met een garde en leek het wel te werken, maar nu ik net de taart uit de vriezer haal zie ik dat de kleurstof naar de bodem is gezakt en de rest van de taart is spierwit. Hoe kan ik dit oplossen?

 · Accepted Answer

Wat je zou kunnen proberen is om je kleurstof eerst te mengen met een beetje halvarine/margarine en dat vervolgens met het frituurvet. In de margarine zit een emulgator die water en vet bindt. 
Als je ook niet over margarine beschikt dan kan je nog proberen om een eierdooier aan de kleurstof toe te voegen voor je deze met het frituurvet mengt. Eierdooiers bevatten grote hoeveelheden natuurlijke emulgator.

bamibal · Answer

Er zijn kleurstoffen die oplosbaar zijn in water en kleurstoffen die oplosbaar zijn in vat/olie. Voor het kleuren van frituurvet heb je dus die laatste nodig. Dit is te koop bij de vele "taartenshops" die er tegenwoordig zijn.

Toegevoegd na 18 seconden:
Met vat bedoel ik vet.

Toegevoegd na 18 seconden:
Met vat bedoel ik vet.

Hoe meng je kleurstof met frituurvet?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Weet jij het beter..?