Welke volkoren biscuit/koek (uit de supermarkt) bestaat echt uit volkoren meel?

Je zal geen koekjes vinden van korenmeel zoals jij het bedoeld. Koren is een algemene term voor graan dat voor voedsel wordt verbouwd. Afhankelijk van de regio gaat het meestal om tarwe, rogge of gerst. Het zijn grassoorten, uiteraard meestal veredeld.
"Spelt wordt beschouwd als een primitieve tarwesoort. Het is een graansoort die reeds vóór 7000 v.Chr. verbouwd werd.", men noemt het soms ook moedergraan of oertarwe." Het verschil tussen spelt en tarwe is dat bij spelt alle mineralen en vitaminen in de korrel zitten, en bij andere graansoorten in het vliesje rondom.
Met volkoren bedoeld men de volledige graankoren die gemalen (gebroken) is en volledig gebruikt wordt in het product. Je kan dus koekjes vinden van spelt, tarwe of een andere grassoort, wat men dan volkoren noemt.
We kennen al zoveel jaren volkorenbrood, dat velen denken dat -koren- op zich een graansoort is. Neen, het is een verzamelnaam. Met meergranen bedoelt men verschillende soorten die vermengd zijn zoals tarwe mais of rogge bvb.

"Graan is een verzamelnaam voor de vruchten van eenzaadlobbige cultuurgewassen uit de familie van de grassen die samen wereldwijd de belangrijkste voedingsbron voor de mens vormen. Graan wordt geteeld voor zijn eetbare bestanddelen, samengesteld uit meellichaam, zemel, kiem en aleuronlaag."

Hopelijk is dit antwoord duidelijk, en weet je dat de zoektocht naar de samenstelling van je koekjes steeds tarwe, spelt, rogge of een andere grassoort (koren, graan) zal zijn, of een mengeling daarvan, net zoals dit bij brood ook het geval is.