Zijn er Chinese gerechten waar kaas in voorkomt?

Eigenlijk stel je hier twee verschillende vragen, dus ik zal beginnen met de vraag of men in Azië kaasproducten eet. Het antwoord hierop is: ja. De Indiërs, Tibetanen, Mongolen en Oeigoeren eten kaas als deel van hun eetcultuur. Koreanen en Japanners hebben geen traditionele kaascultuur maar er wordt daar wel steeds meer kaas gegeten. Terwijl ze in Korea in massa-geproduceerde kazen in Koreaanse gerechten hebben verwerkt (bv. een plakje smeltende Kraft-kaas bovenop een kom noedels) is er in Japan een serieuze kaassector ontstaan. Zo heeft 1 Japanese kaas in 2004 de gouden medaille gewonnen in de Mountain Cheese Olympics.

China (je tweede vraag) kent dus wel en geen kaascultuur. Er wonen in China veel Tibetanen, Mongolen en Oeigoeren en deze groepen eten kaas. In het zuidwesten van China zijn er nog een aantal minderheden welke kaas (maar niet noodzakelijk kaas zoals wij het kennen) op het menu hebben staan, zoals de Sani, Bai, en Naxi. Het overgrote merendeel van de Han (Chinezen zoals die traditioneel in Europa bekend staan) eet van origine geen kaas en je zult dan ook geen traditionele Han gerechten met kaas er in vinden.

Met China's economische groei worden buitenlandse cuisine en etenswaren wel steeds bekender in China. Er is dan ook een kleine markt voor kaas; een markt die bovendien aan het groeien is. Momenteel zijn het vooral de hoogopgeleide Chinezen met een midden tot hoog inkomen welke kazen eten.

Traditioneel gezien is er in de Han keukens dus geen gebruik van kaas. Of dit in de toekomst wel geïntroduceerd zal worden, zoals in Korea en Japan het geval is, zal nog moeten blijken.