dienen worstebrood en bijv. sausijzenbrood gekoeld verkocht te worden?

Want zowel bij ons bij de bakker en alle supermarkten worden deze ongekoeld verkocht.

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Er zijn zes categorieën van producten die gedurende maximaal 8 of 12 uur ongekoeld gepresenteerd mogen worden, wanneer wordt voldaan aan de voorwaarden: 1. (droge) broodsnacks (bijvoorbeeld ham/kaascroissant, kaas-uienstokbrood, kaascroissant, hawaïbol, kaasbol); 2. korst- of boterdeegproducten met meegebakken bederfelijke vruchtenvulling en/of meegebakken banketbakkersroom zoals bederfelijk vruchtengebak, kruimelroomvlaai en koffiebroodjes; 3. producten met droge vleesvulling zoals saucijzenbroodjes, worstenbroodjes, frikandelbroodjes, gehaktbroodjes; http://ww.nbc.nl/files/1%20-%20Werkwijzer%20Ongekoelde%20presentatie%20samen.pdf

Kennelijk niet dus. Is ook niet zo verwonderlijk want het vlees is niet rauw, deze zijn al voorgebakken. In heel veel voeding zit vlees in verwerkt dat niet gekoeld bewaard hoef te worden (Bifi-worstjes bv). Wat je in de koeling ziet, is rauw vlees!

Saucijzenbroodjes, kaasbroodjes en alle andere hartige snacks: Bewaren in de koelkast! Wonderlijk, want ze liggen in de supermarkt inderdaad meestal ongekoeld...

Bronnen:
http://www.vanwoerekom.nl/cms.php?id_cms=11

Nee, dit hoeft niet. Volgens de HCCP mag je dit soort producten ongekoeld verkopen. Maar je mag ze alleen vandaag verkopen. P+0 P (is verpakkingsdatum) + 0 (0 dagen extra) Bij zoete producten zoals appelflappen is het P+1 (vandaag en morgen dus) Het is wel aan te raden, dat wanneer jij deze spullen koopt, en pas dagen later wil nuttigen dat je ze in de koelkast bewaard. (ongeveer 2 dagen in de koelkast) Of je kan ze ook uitstekend invriezen. Maar eerlijk is eerlijk, de smaak gaat dan wel achteruit, en als je ze dan later wilt eten, zou ik ze toch even een paar minuutjes in de oven doen. Het deeg word dan weer knapperig.

Bronnen:
Ervaring, Leiding gegeven op de Bake-off...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100