Ben op de markt geweest en zag behoorlijk wat vliegen op de vis. Dit is niet te voorkomen in de buitenlucht maar is het wel Hygiënisch/goed voor je?

Op de markt is de vis vaak van bedenkelijke kwaliteit, maar het voordeel ten opzichte van de visboer is dat de kwaliteit van de vis goed is waar te nemen, de ogen van de vis moeten helder zijn, de kieuwen niet verslijmd en rood/rozerood. Als je denkt dat de vis ok is kun je nog met je vinger op de vis drukken om de elasticiteit te beoordelen. Persoonlijk koop ik in Nederland alleen diepvriesvis, omdat ik eigenlijk nooit verse vis tegenkom. Ook is vislucht uit den boze, want verse zeevis heeft eerder de lucht van zeewier of komkommer (zalm, spiering). De vliegen lijken me niet zo een probleem, omat je de vis later nog gaat fileren of bakken. Het is wel een teken van eente hoge temperatuur van de vis (te weinig ijs), vliegen verdragen namelijk geen lage temperaturen. De hygiene is niet zo een groot probleem als het bederf van de smaak van de vis voordat de vis enig gevaar voor je gezondheid oplevert is de smaak en de geur al volledig bedorven.