Kan olie (voor bereiding van voedsel) bederven als je er nog niks mee gedaan hebt?

Question

Ik vroeg mij af, kan olie bederven? Zo ja, hoe dan en hoe kan je dat zien aan olie?

 · Accepted Answer

Ligt er vooral wat voor olie. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn bijzonder gevoelig voor oxidatie, in tegenstelling tot verzadigde vetzuren, die buiten de koeling rustig een jaar meegaan en in die periode meerdere malen gebruikt kunnen worden om te frituren. Een indicatie voor de toestand van olie geeft je reukorgaan. Een olie die niet geoxideerd (ranzig) is ruikt lekker, hoewel smaken natuurlijk verschillen. Ranzige olie haal je er direct uit door  de niet verse, wat zware lucht.

 · Answer

Het ligt eraan hoe lang de fles al open is,als het ranzig ruikt smaakt dan is het niet echt lekker meer en zou ik het weg gooien.

bamibal · Answer

De kwaliteit van de olie loopt door drie oorzaken terug: zuurstof, licht en warmte. Het advies is om olijfolie goed afgesloten, bij kamertemperatuur en in het donker bewaren. Donkere flessen of in blikken hebben daarom de voorkeur. Vreemd is het dan ook dat veel gerenommeerde grote merken nog steeds olijfolie in doorzichtige flessen verkopen. Indien goed opgeslagen, blijft de olie zeker 2 jaar goed. Extra virgine olie heeft overigens een langere houdbaarheid dan andere oliesoorten. Dit komt doordat de olie rijk is aan vitamine E en antioxidanten. De olie bestaat voor 80% uit onverzadigde vetzuren waardoor de olie minder snel oxideert. U herkent bedorven olie aan de penetrante, soms muffe, grondachtige lucht.

Kan olie (voor bereiding van voedsel) bederven als je er nog niks mee gedaan hebt?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Weet jij het beter..?