Hoe zorg ik ervoor dat pannenkoeken met kokosmelk niet breken?
Vanwege lactose-intolerantie moeten pannenkoeken met kokosmelk i.p.v. normale melk gebakken worden. Deze breken echter allemaal. Ligt niet aan de omstandigheden, pannenkoeken met normale melk die op dezelfde manier gebakken worden, worden allemaal perfect. Al eerder met sojamelk geprobeerd, en dat ging qua bakken iets beter, maar dat had een vieze bijsmaak.
5.1K
5.1K keer bekeken
Verwijderde gebruiker
3 jaar geleden
Gebruik in plaats van melk of kokosmelk eens bier. Tijdens het bakken zal de alcohol verdampen (dus ook geen probleem voor kinderen) en de pannenkoek wordt heerlijk luchtig.
tinus1969
3 jaar geleden
het is een sprookje dat (alle) alcohol verdampt als je pannenkoeken bakt met ier.
Verder is kokosmelk geen melk, het lijkt er niet eens op. Water (en een extra ei) gaat waarschijnlijk beter.
Inekez1
3 jaar geleden
Voeg een extra ei toe aan het beslag (of 2 als je veel beslag maakt).
Ik heb geen ervaring met kokosmelk in pannenkoekenbeslag, maar maak wel eens pannenkoeken van alleen maar volkorenmeel, eieren en water. Met 1 ei worden de pannenkoeken inderdaad erg breekbaar, maar met 2 eieren (of meer) blijven ze mooi heel als ik ze omkeer, uit de pan haal en oprol.
SingingCoyote13
3 jaar geleden
probeer inderdaad extra ei toe te voegen of bindmeel, verder misschien is het aan te raden er poffertjes van te maken ipv pannekoeken
SentWierda
3 jaar geleden
De crème de la crème op pannekoekgebied is de bouquette liégeoise. Een dikkje pannekoek uit de regio Luik, op kerstavond gegeten. Niet op basis van melk maar van licht bier en een glaasje cognac. Een beslag met boekweitmeel en gortebloem, gist, olijfolie, eierdooiers, poedersuiker en een snuifje zout; eventueel geweekte rozijnen. Gebakken in vooral veel reuzel.
Verwijderde gebruiker
3 jaar geleden
Bedankt voor de tip!
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.