Wat is de wetgeving omtrent kaas presenteren in een koelvitrine?
Verschillende soorten kaas heb ik uitgestald voor verkoop in een kleine koelvitrine. Bij sluit gaat het afgedekt terug in een grotere koeling. Deze kazen zijn dus altijd gekoeld. Wat is de regelgeving qua het registreren van dit proces?
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
*Elke dag koelvitrine de temperatuur borgen op lijst, mag niet boven 7°C uitkomen. *Daarnaast 1x per jaar warmste punt bepaling (vitrine in 9 denkbeeldige vakken verdelen, elk vak de temperatuur meten, opschrijven, voortaan op het warmste punt elke dag bovenstaande temperatuur meting doen). *etiket moet kloppen: naam, bewaartemperatuur, ingrediënten/allergenen lijst, prijs. Dit zijn de regels die wij hanteren in de supermarkt. Ik weet niet of het nog uitmaakt dat je ze er elke dag weer uithaalt. Ik denk dat je voor specifieke werkwijze beter even op nvwa kan kijken, zie link, per sector. https://www.nvwa.nl/onderwerpen/hygienecodes-haccp/hygienecodes-per-sector
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
