Kan volkorenpasta even gezond zijn dan aardappelen?

Ja. Volkorenpasta is net zo gezond als aardappels. Daar zitten vezels en goede koolhydraten in. Maar die gezondheidsclaim geldt alleen wanneer je varieert. Het is nooit goed om altijd hetzelfde te eten. Gewoon de ene dag aardappels, de andere dag volkorenspaghetti, de derde dag zilvervliesrijst, enzovoorts.

Nee, aardappelen zijn o.a. een goede bron van vitamine C en kalium ( 441mg Kalium per 100 gram gekookte aardappelen, heel nuttig voor de bloeddrukregulering) . Verder bevat het calcium 9 mg , ijzer 0,6 mg, vit. B1 0,09 en vit B2 0,05 mg plus die 8 mg vit C.
In gekookte pasta zit per 100 gram slechts 0.03 mg vit. B1 en 0.01 mg vit B2 en een klein beetje kalium 19 mg.
Al met al is de gekookte aardappel een uitstekende voedinbgsbron. Pasta heeft het voordeel dat je het niet hoeft te schillen. Maar ik zou het niet meer dan 1x per week eten als je echt serieus naar de voedingswaarden kijkt van wat je consumeert.