Hoe maak ik een echte ouderwetse oma’s zware cake?

Ik denk dat je een zogenaamde "natte" cake bedoeld. Gebruik gelijke delen zelfrijzend bakmeel, boter en suiker. Op 250g van elk 3 eieren die je tijdens het mixen een voor een toevoegt tot ze zijn opgenomen. Teveel eieren maakt de cake droger. Eventueel een scheutje melk toevoegen. Voor nog smeuiger cake kun je ook een scheutje olie toevoegen. Bak de cake in een uur op 150-160C, indien mogelijk afgedekt met aluminiumfolie. Houdt de cake ook na het bakken afgedekt om uitdrogen te voorkomen.

Er zijn drie manieren om een simpele cake te bakken;
Ga uit van gelijke delen bijv. 250 gr. zachte boter, 250 gr. eieren ( ca. 4 grote- of 5 kleine-), 250 gr. fijne kristalsuiker en 250 gr. bloem.

De klassieke cake;
Snijd de zachte boter in blokjes en klop ze zo'n 5 min. samen met de suiker tot een lichte romige massa. Hierna klop je er 1 voor 1 de eieren door waarbij elk ei goed opgenomen moet zijn in de massa. Als het beslag in de schift mocht gaan, voeg je een lepel bloem toe halverwege het toevoegen van de eieren.
Voeg de gezeefde bloem toe en schep met de spatel er snel doorheen om de luchtigheid te behouden in het eierenmengsel. Je zou dus om een minder luchtige cake te krijgen, de bloem ongezeefd met de mixer erdoor kunnen kloppen.

De warme methode waarbij alles boven waterbad geroerd wordt geeft een nog luchtigere cake maar dan is er ook nog een methode om een echt compacte cake te krijgen;

Snijd de zachte boter in stukjes en meng ze met de bloem en suiker. Doe de eieren er in twee delen bij.
Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier. Doe het beslag er dan in en bak net als alle andere cakes, ca. 50 min. in een voorverwarmde oven van zo'n 180 graden C.