Hoe kan ik een saus met rauwe eieren erin lang bewaren?

De in een supermarkt verkochte sauzen met "rauwe" eieren erin zijn niet echt rauw daar de eieren die hierin verwerkt zijn gepasteuriseerd worden.
Mayonaise gemaakt volgens de regels van de kunst kan je wel een week of twee in je koelkast bewaren. Een vinaigrette kan je makkelijk drie weken bewaren maar deze moet je dan wel effe goed doorroeren voor gebruik daar deze de neiging kan hebben ietwat te scheiden. Hier mag je dan wel geen verse groene kruiden in hebben verwerkt daar deze de houdbaarheid negatief beïnvloeden en ook de smaak zal niet meer echt aangenaam zijn.