Hoe komt het dat aardappelen zacht worden tijdens het koken en eieren hard?

Weet jij het antwoord?

/2500

Ze hebben allebei een andere stofeigenschap.

In principe worden alle stoffen bij verhitting vloeibaar, behalve eieren. De reden daarvoor is de volgende: De eiwitten in een ongekookt ei zijn lange ketens die zijn samengeklonterd tot kleine bolletjes. Als je een ei verhit strekken de eiwitbolletjes zich en gaan ze onderling een verbinding aan. Zo ontstaat als het ware een netwerk van eiwitmoleculen en wordt het eiwit hard.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100