Koken

De zuurkool van de groenteboer is erg lekker qua structuur en smaak en kwaliteit van de kool. Het enige is dat ik m minder zuur vind als die pakjes van de supermarkt. Nou is de kool zelf lekkerder van de groenteboer maar het zure van die pakjes vind ik weer lekkerder dan die verse. Kan ik de zuurkool zuurder maken? Of is er een trucje om het zure er niet zoveel uit te halen? Azijn toevoegen is niet echt wat lijkt me, dat veranderd de smaak.
Rauw smaakt de zuurkool van de groenteboer namelijk wel goed zuur.

Ik wil met kerst graag stoofpeertjes maken, maar ik zie nergens bij recepten welke rode wijn gebruikt moet worden.

Wij bakken onze broden zelf, in een broodbakmachine. Tot nu toe gebruikten we meestal het meel van de Albert Heijn, of het meel van de Aldi. Dat meel geeft in onze broodbakmachine de beste, lekkerste broden.

Nu hebben we ander broodbakmeel gekocht, bij de Macro. Het brood dat we daarmee bakken is erg lekker, maar het is nogal "brokkelig". Daarmee bedoel ik dat de boterhammen die we ervan snijden, nogal snel uit elkaar vallen. Er vallen dan stukken brood van de boterham af.

Ter illustratie: als we een boterham snijden van brood dat we van AH-meel of van Aldi-meel hebben gebakken, kunnen we die boterham aan één hoek vastpakken en optillen. Als we datzelfde proberen met een boterham van een brood dat van Macro-meel is gebakken, houden we dat hoekje in de hand en valt de rest van de boterham ervanaf.

Hoe krijgen we de broden "samenhangender"? Kunnen we dat bereiken door bijvoorbeeld meer of minder gist toe te voegen, door meer of minder water te gebruiken, door meer of minder boter toe te voegen, door iets anders te doen?