Koken

Ik wil baklava maken. Daarvoor heb ik rozenwater nodig. Ik heb geen idee waar ik dat kan kopen.

In de jaren 70(?), maakten mijn zus en ik regelmatig een soort zoet brood of cake, op een speciale wijze.
Je had er een gistmengsel voor nodig en elke dag moest je een ingrediënt toevoegen.
Na een aantal dagen moest je dan een deel van dit deeg bewaren. De rest werd gebakken.
Het bewaarde deel (dit had een naam) werd weer gebruikt om een nieuwe portie op te starten.
Ik weet alleen nog dat het heel lekker was, maar niet meer hoe het heette of hoe je het maakte.
Jeugdsentiment van een vijftiger dus...
Degene die het vroeger ook maakte, weet vast wat ik bedoel.

Zit wel al in bokalen en ik hoopte dat hij steviger zou worden, niet dus.

Een verse risotto maken neemt al snel ruim 20 minuten in beslag. Ik heb weleens gehoord van een kok dat ze in de horeca dit efficienter doen. Dus niet het hele garingsproces a la minute, maar dat ze een deel voorbereiden.
Is er iemand die dit weet? Scheelt mij weer wat stress als er gasten komen eten ;-).

Bedankt?