Eten & Drinken

Ik en mijn kleine broertje van 7 zijn opgenomen in het ziekenhuis wegens een stevige buikgriep, vanmiddag toen we het eten kregen om 12 uur had mijn broertje warm eten en ik had 2 broodjes en 2 plakjes kaas in een verpakking, toen ik mijn broodje kaas at proefde ik een rare soort kaas inplaats van gouda kaas en toen ik keek zat aan de zijkanten en op het midden grote schimmelvlekken toen ik de verpleegster erbij roepte zei ze: ow ik neem het snel even mee en niks zeggen hoor, dus ik pakte het 2 plak kaas om het op te eten en jahoor weer schimmel dus ik weer roepen en toen kreeg ik jam voor op mijn broodje, maar ik vind dit totaal niet kunnen want stel dat ziekere mensen dit krijgen zonder het te zien.... Kan ik ook stappen ondernemen?

Nu heb ik bij X supermarkt een beenham gekocht van 600 gram voor in de oven, Qua bereiding staat er per 100 gram zolang in de oven op die temperatuur..
Maar hoe weet ik wanneer de beenham ''gaar'' is? (want ovens verschillen toch nog welis) - heb geen kerntermometer, en heb ook nog nooit eerder beenham gegeten

Ik braad/stoof/sudder het vlees zo'n twee uur; rundvlees wel 6-8 uur.
En hoe voorkom ik dat het vlees (welk vlees dan ook) aan de bovenkant uitdroogt? Onder vocht zetten helpt, maar wordt dan dan geen gekookt vlees? Ik neem ca. 1 kilo, en dan wordt water/bouillon toevoegen in mijn grootste pan wel heel veel vloeistof. Dan heb ik er weer een hele waterige jus bij. En als ik de saus-jus inkook, wordt het weer heel zout door de bouillon.