Is mijn desem van witte bloem nu klaar voor gebruik? Zo ja, hoe gebruik ik het dan?
In mijn pogingen om lekker brood te maken ben ik aangeland in desemland. Op het internet vind ik allerlei verschillende, met elkaar strijdende, recepten. Hoeveel van deze pap moet ik nu met hoeveel witte bloem, zout en water mengen en kneden om een goed, 'gewoon', wit brood te maken? En dan graag op een manier die enige zekerheid op een goed resultaat geeft.
Toegevoegd na 1 uur:
De desem is vorige week woensdag, dus zes dagen geleden, begonnen met drie lepels bloem en evenveel water. Elke dag daarna doorgeroerd en wat bloem en water toegevoegd. Wat er nu in de weckfles zit heeft de consistentie van (Hollandse) yoghurt. De luchtbellen zijn er vanaf dag drie. Dag vier en dag vijf was er ook een toename in het volume te meten (want met een elastiekje om de fles op het niveau na toevoegen van bloem en water kan je dat meten), maar vanaf gisteren komt het niet veel meer omhoog.
Een eerdere poging leidde tot een erg compact, hard (mis)baksel.
Heb ik enige kans van slagen als ik 200 gram van die 'yoghurt' afneem en dat met 500 gram witte bloem, 10 gram zout en 250 gram water met mijn keukenrobot tot een deeg kneed, dat vorm en bijvoorbeeld een nacht lang in de broodvorm laat staan en dan in de oven bak?
Of is er niet zoveel aan te doen om (een beetje) zeker te zijn van succes?