Voedingsmiddelen

Ik las ergens dat worteln en tomaten gezonder zijn als ze gekookt zijn, maar waardoor komt dat?

Ik doe een eigen dieet waar ik gewoon gezond eet met ong 1600-1700 kcal per dag. Gisteren was er een feestje en heb ik alleen in de avond veel gegeten en een stuk taart. Mijn kcal voor gisteren was in totaal ong 2400 kcal. Toen ik de volgende dag op de weegschaal stond zag ik opeens +800 gram!! Kan dit? Ik geef toe dat ik voor 1 dagje veel heb gegeten maar 800 gram in één dag gaat me te ver. Ik had ook nog een jog van 10.000 stappen gedaan op dezelfde dag. Het kan niet liggen aan het opzwellen door menstruatie want ik ben vandaag op me laatste dag van me ongesteldheid. (Sorry voor te veel informatie boys) en dat het komt door water in je lichaam lijkt me niet zo geloofwaardig.

Sommige mensen kunnen heel erg ziek worden of zelfs doodgaan als ze bv. wat gluten of een pinda binnenkrijgen, terwijl de meeste mensen rustig 5 boterhammen met pindakaas per dag eten. Waarom reageert hun lichaam zo heftig?

Ik had gelezen dat de kankerverwekkende schimmel niet 100% uitgesloten kan worden, anderzijds werken pinda's zelf ook tegen kanker.
Gezien ik weet van een kennis dat er in appelmoes ook de slechtste, nog net niet rotte appels verwerkt worden ben ik een beetje bang dat dit ook met pindakaas gebeurd.
Ik eet 5x per week zo'n 4 boterhammen met pindakaas en 2x per maand eens redelijk wat pinda's.
Is dit nog gezond? Want ik heb geen idee hoeveel pinda's ik daarmee binnen krijg.

Tussen dat eetmoment en de (late) ochtend zijn heel wat uren voorbij gegaan.