Voedingsmiddelen

Hallo,

ik heb Tofu gekocht van het merk Bio-time en bij de ingrediënten lees ik: stremsel (nigari, calciumgloride)

Wat is "nigari" en "calciumgloride" ?????

Wat zijn de voedingswaarden van 3 gekookte eieren waarvan 1 zonder dooier?

Ik wil de volgende zaken te weten komen voor 3 gekookte eieren waarvan 1 zonder dooier:

- Aantal calorieën
- Eiwitten
- Koolhydraten
- Vetten
- waarvan verzadigd
- Vezels
- Cholesterol

In Nederland wordt dit gezien als gezond voor bijv een man van 21 door het voedingscentrum http://www.voedingscentrum.nl/nl/schijf-van-vijf/schijf.aspx:

200 gr Fruit 2 stuks
200 gr Groente 4 opscheplepels
250 gr Aard, rijst, pasta, peulvr 5 opscheplepels
245 gr Brood 7 sneetjes
30 gr Kaas 1,5 plak
450 ml Melk(producten)
100-125 gr Vlees(waren), vis, kip, eieren, vleesverv.
15 gr Bak-, braad- en frituurproducten, olie: 1 eetl
35 gr Halvarine 5 per sneetje
1500-2000 ml Dranken (inclusief melk)

Hoe gaat dat in landen met andere eetculturen? In Italië is het normaal om veel pasta te nemen met weinig saus en weinig groente. In andere landen kennen ze geen boter op brood, in weer andere eten ze aardappelen als groente etc.

Dus:
1 Zijn er in andere landen andere zienswijzen over een gezond dagmenu zoals hier van het voedingscentrum? Voorbeelden?
2 Zoja: hoe kan het dat het voedingscentrum DIT als gezond ziet terwijl het dus blijkbaar ook anders kan?

Bijvoorbeeld spinazie die korte tijd in de koelkast heeft gelegen en waarvan de blaadjes slap zijn geworden. Is het nog zinvol hier een groene smoothie van te maken?
Oftewel: zitten er nog vitamines enz. in? Is het nog gezond?