Wat is stremsel (nigari, calciumgloride)?

Hallo,

ik heb Tofu gekocht van het merk Bio-time en bij de ingrediënten lees ik: stremsel (nigari, calciumgloride)

Wat is "nigari" en "calciumgloride" ?????

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Nigari is Japans magnesiumzout. Het wordt gebruikt om sojamelk tofu te laten worden. Calciumchloride (het lijkt mij stug dat ze dat met een g zouden hebben geschreven) wordt gebruikt bij kaasbereiding. Dit zorgt ervoor dat de melk opstijft.

Bronnen:
http://www.cheesemaking.com/CalciumChloride.html
http://www.natuurlijkemolen.be/index.php/p...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100