Wat is het verschil tussen rietsuiker en bruine basterdsuiker?

Kan ik de een gebruiken om te bakken als er in het recept de andere wordt gezegd

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker genoemd, en de bruine variant in Nederland ook bruine suiker en in België cassonade[, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van invertsuiker toe te voegen. Hierdoor bevat basterdsuiker naast de sacharose ook een beetje fructose en glucose (van de invertsuiker) Rietsuiker is de variant van onze gewone witte bietsuiker. Alleen in plaats van bieten wordt de suiker geraffineerd vanuit suikerriet. Je kan beide suikers gebruiken om te bakken. Bij sommige baksels (b.v. cake) kan het beetje stroperige van de basterd de luchtigheid een beetje aantasten. Bij appeltaart is de basterdsuiker juist extra lekker.

Toegevoegd op 05 december 2020 19:33: tekst
Bronnen:
https://nl.wikipedia.org/wiki/Basterdsuiker
https://nl.wikipedia.org/wiki/Rietsuiker

Basterdsuiker lost sneller op dan gewone suiker.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100