Wat is het verschil tussen rietsuiker en bruine basterdsuiker?

Basterdsuiker, ook wel bastaardsuiker genoemd, en de bruine variant in Nederland ook bruine suiker en in België cassonade[, wordt gemaakt door aan fijngemalen, witte, geraffineerde suiker een oplossing van invertsuiker toe te voegen. Hierdoor bevat basterdsuiker naast de sacharose ook een beetje fructose en glucose (van de invertsuiker) Rietsuiker is de variant van onze gewone witte bietsuiker. Alleen in plaats van bieten wordt de suiker geraffineerd vanuit suikerriet. Je kan beide suikers gebruiken om te bakken. Bij sommige baksels (b.v. cake) kan het beetje stroperige van de basterd de luchtigheid een beetje aantasten. Bij appeltaart is de basterdsuiker juist extra lekker.

Bronnen:

https://nl.wikipedia.org/wiki/Basterdsuiker

https://nl.wikipedia.org/wiki/Rietsuiker