Waaruit bestaat gedeeltelijk geïnverteerde suikerstroop?

Invertsuiker, eventueel als invertsuikerstroop kan je maken door sacharose (sucrose of tafelsuiker) te koken met een beetje zuur, Je kan het ook maken door glucose om te zetten met het enzym glucose-isomerase. Glucose-isomerase zet de glucose om in fructose (fructose is een isomeer van glucose).
Een derde methode is om sucrose te inverteren met het enzym invertase Alle drie processen stoppen als er 50% glucose is en 50% fructose.
Gedeeltelijke invertering betekent, dat het proces niet helemaal wordt afgemaakt. Dit heeft te maken met de zoetkracht van het eindproduct. Invertsuker is veel zoeter dan sucrose en door meer of minder te inverteren krijg je dus een meer of minder zoet prdukt.
Om het antwoord kortweg te geven:
Gedeeltelijk geinverteerde invertsuiker betstaat uit glucose, fructose en sacharose.(en wat water voor de stroop).