Hoe ontstaat voedsel verzuring?(bederf)

Het zuur worden van voedsel wordt veroorzaakt door de lactobacillus, een groep bacteriën die in staat is suikers om te zetten in melkzuur.
Dit kan zorgen dat het voedsel niet goed meer is om te eten maar er wordt soms ook gebruik van gemaakt zoals bij kaas, yoghurt, olijven, zuurdesem, kefir.