Wat gebeurt er met kaas als je het invriest ?
Ik heb onlangs wegens te grote voorraad een blok kaas ingevroren. Netjes luchtdicht verpakt (originele verpakking, niks eruit, niks erbij).
Het gaat om gewone 40 + extra belegen goudse kaas.
Nu heb ik de kaas ontdooit, en hoewel de smaak nog goed is, is de kaas brokkelig en valt uit elkaar.
Wat gebeurt er precies bij het bevriezen van kaas dat de consistentie ZO sterk verandert, dat je het eignelijk daarna niet meer kunt schaven ?
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.