Hoeveel mg nitraat mag kaas bevatten volgens de warenwet?

Daar is een Europese richtlijn voor (zie bron)
Het gaat hierbij om E251 (natriumnitraat) en E252 (kaliumnitraat)

Maximale toevoeging :
150 mg/kg in de kaasmelk of gelijkwaardig gehalte indien toegevoegd na verwijdering van wei en toevoeging van water


Aanvullend citaat uit de bron:
"Voor kaas moet het gehalte worden uitgedrukt als toegevoegde hoeveelheid in de kaasmelk. Indien een behandeling wordt toegepast waarbij toevoeging van nitraat volgt op verwijdering van wei en toevoeging van water, moet dit leiden tot gehalten die gelijk zijn aan die welke zouden zijn verkregen indien het nitraat rechtstreeks aan de kaasmelk was toegevoegd."