als je goed kijkt zie ik op veel walnoten iets dat op spinrag lijkt. Zijn ze dan nog goed?

Dat spinrag is schimmel. Buiten dat het slecht smaakt, kan het ook giftige stoffen opleveren. Je kan ze beter niet meer consumeren.

Dat "spinrag" is schimmel, en dat komt omdat de noten, inderdaad, te lang op de grond hebben gelegen, waar het vochtig is.

Je hebt twee soorten schimmels: de "gewone" schimmels, doorgaans zijn dat witte schimmels van het geslacht Penicillium en kunnen weinig kwaad, behalve dat als er veel schimmels is, de walnoot een nare smaak zal krijgen.
Maar je hebt ook veel andere soorten schimmels, en sommige van deze kunnen toxines vormen, genaamd mycotoxines (myco=schimmel) die buitengewoon schadelijk zijn voor de gezondheid, zelfs in zeer kleine hoeveelheden. Mycotoxines zijn zwaar kankerverwekkend, brengen ernstige schade aan je nieren en lever en de maximale hoeveelheid in voedsel is daarom heel stringent bij wet geregeld.
Doorgaans zijn deze gevaarlijke schimmels groen, zwart op bruinig, en ze komen zeker voor in Nederland. Het voordeel dat wij hebben met het Nederlandse klimaat, zeker in deze koude maanden, is dat deze schimmels geen of heel weinig toxine produceren bij lage temperaturen, dus de kans dat de walnoten die je geraapt hebt en donkere schimmel plekjes hebben toxines bevatten is beperkt... maaaaar.....
Toch, en juist omdat mycotoxines zo enorm giftig zijn zou ik geen enkel risico nemen. Walnoten met alleen een klein beetje witte schimmel en geen vreemde geur zou je in principe kunnen eten, maar als je deze gevonden hebt naast walnoten met donkere plekjes (deze moet je beslist weggooien!), dan is er een reële kans dat de gevaarlijke schimmels ook zitten op de "witte-schimmel-walnoten", maar je ziet ze niet.

Zie de bronnen voor meer info over wat mycotoxines zijn en hun effecten.