ananas in vanillevla wordt snel bitter. Hoe komt dat?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

In Ananas zit het enzym protease. Dat enzym knipt eiwitten (proteïnen) in kleinere stukjes waardoor ze minder vocht kunnen vasthouden. Dat vocht komt vrij, waardoor zuivel bitter gaat smaken.

Bronnen:
http://www.dedamesdijk.nl/enzymen-onhandig...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100