Het z.g lekkerbekje waar komt die vandaan ?

Ze zwemmen inderdaad in de zee, en vormen één van de vele bedreigde vissoorten. Samen met de rolmops dan, die met zijn stokjes makkelijk blijft haken in de zo gehate sleepnetten.

Vroeger werd voor lekkerbekjes wijting en kabeljauw gebruikt. In Nederland was wijting altijd 'vis voor de poes', een goedkope vissoort. Men heeft daarom gezocht naar een lekkere wijze om dit vetarme visje een nieuw imago te geven. Toegevoegd na 2 minuten: Zo is het lekkerbekje ontstaan. De lekkerbek is een hele toepasselijke naam voor deze vis die zich voedt met garnalen, een delicatesse uit de zee. Tegenwoordig wordt er voor lekkerbekjes gebruikgemaakt van diverse andere goedkopere soorten vis, omdat wijting en kabeljauw te duur zijn geworden door overbevissing. De jonge wijting wordt vaak als bijvangst gevangen als te kleine vis. Meer en meer wordt daarom voor een lekkerbekje de vissoort Pangasius gebruikt. Veel vishandels geven niet aan welke vissoort ze gebruiken voor lekkerbekjes, speciaaltjes of kibbeling. Er is een groot verschil tussen zeevis (heek, wijting etc.) en zoetwatervis (Pangasius). Niet alleen in prijs maar vooral ook in smaak. Om zeker te stellen dat men geen gekweekte zoetwatervis krijgt is het zaak om vooraf naar de vissoort te vragen.

Het lekkerbekje is gebakken vis. De visfilets worden eerst door een beslag van melk, water, meel en kruiden (meestal zout en wat dille) gehaald. Daarna worden de filets gefrituurd. Lekkerbekjes worden meestal gegeten met remoulade- of ravigottesaus. Vroeger werd voor lekkerbekjes wijting en kabeljauw gebruikt. In Nederland was wijting altijd 'vis voor de poes', een goedkope vissoort. Men heeft daarom gezocht naar een lekkere wijze om dit vetarme visje een nieuw imago te geven. Zo is het lekkerbekje ontstaan. De lekkerbek is een hele toepasselijke naam voor deze vis die zich voedt met garnalen, een delicatesse uit de zee.

Lekkerbekjes worden van verschillende soorten vis gemaakt. Ik zou het gewoon vragen als ik jou was, ik vroeg een keer wat voor soort het was en toen zij de visboer dat het beest ergens bij Afrika was gevangen (een heek als ik me niet vergis). Vroeger werden lekkerbekjes ook van wijting gebakken (wijting is ook een lekker visje, maar wordt om onnaspeurlijke reden tegenwoordig vooral aan katten gevoerd). De visboer wil toch nog steeds vis aan mij verkopen.

Een lekkerbekje is gepaneerde, gefrituurde vis. Van oorsprong was dat vooral kabeljauw, maar tegenwoordig vooral heek, wijting en soms pangasius.

Ha, die Pluseen; Dat het lekkerbekje van oorsprong van zeevis werd gemaakt zal je inmiddels wel duidelijk zijn. Als jouw visboer niet bereid is op een oprechte vraag een eerlijk antwoord te geven en je geen vis meer te leveren zou voor mij reden genoeg zijn om een andere visboer te gaan zoeken.

Een lekkerbekje kan van verschillende vis soorten gemaakt worden. Kabeljauw Koolvis ect. Het lekkerbekje is alleen zodanig zorgvuldig gefileerd dat er geen graten inzitten.