Verse courgettes kan je het best buiten de koelkast in een koele ruimte (13 graden C.) bewaren. Ze blijven dan zeker een week goed. Hoe kouder de ruimte, hoe langer houdbaar. Verpakte courgettes zijn nog langer goed te houden, dus verpak ze strak in huishoudfolie, om vochtverlies te verminderen. Leg ze echter dan nooit bij ethyleen producerende vruchten zoals bananen, appels, peren en tomaten. Hun rijpingsproces wordt hierdoor versneld.
Zorg ook dat ze niet op de tocht liggen, hier houden ze niet van en laat altijd het steelstompje eraan zitten. Dit bevordert de houdbaarheid.
Zodra je ze invriest verliezen ze hun knapperigheid en kan je ze eigenlijk alleen voor de soep of saus gebruiken.