Wat voor kaas uit de supermarkt (lidl?) kan op een kaasplankje?

De kaasjes worden niet in willekeurige volgorde gegeten (althans niet in de eerste ronde); je begint met de meest milde kaassoort en bouwt stapsgewijs op naar de pittigste. Ook is het verstandig kazen van verschillende melksoorten te serveren: één of twee geiten- of schapenkaasjes zijn een lekkere variatie op de wat makkelijker koeienkaas.

Een voorbeeldplankje:
- mild, romiger bergkaasje van koemelk
- roodschimmelkaasje (eveneens koemelk)
- pittig geitenkaasje
- pittige pecorino (tip: pecorino pecato, een italiaanse schapenkaas met pepertjes, niet té pikant, maar lekker scherp)

Zodoende heb je twee koemelkkaasjes, een geitenkaasje én een schapenkaas. Maar dit is natuurlijk een suggestie.
Maar slechts kaas is natuurlijk niet alles: de drank die je erbij serveert is van ongekende importantie: een wat sterkere rode wijn of rode port versterkt enerzijds de smaak van de individuele kazen, en neutraliseert anderszijds de specifieke smaak, zodat het volgende kaasje weer met een `schone lei` geproefd kan worden. De drank is dus van groot belang! Als je voor een rode wijn wilt kiezen, ga dan voor een ronde, ietwat kruidige maar niet al te sterke soort. Rode port is vrijwel altijd goed, mits je een niet te goedkope variant kiest.

Naast de drank is het verstandig (en fancy!) om een noten- en / of fruithapje erbij te serveren. Deze functioneert op dezelfde wijze als de drank: het is een goede aanvulling op de kaas, geeft de smaak nuance en neutraliseert eveneens. Je kunt kiezen voor een simpele, ambachtelijke appelstroop en kruidkoek, of kijk eens bij de kaaswinkel! Vorige week vond ik daar nog een heerlijke walnoten-vijgenkoek, die heerlijk combineerde met de kaasjes... Mjammie.