Hoeveel boter heb ik in dit geval ongeveer nodig?

Ik zou het aanbraden in een plantaardige olie en als de kip rondom bruin is, dan pas een flinke klont boter toevoegen. Zodra die bruin is geworden, dan pas afblussen en de vlam laag zetten.
Olie kan nl. een hogere temperatuur verdragen dan boter. Vooral roomboter verbrandt snel.

Toegevoegd na 53 seconden:
De boter is echter wel lekker voor de smaak en daarom wordt die ook toegevoegd.

Toegevoegd na 34 minuten:
Je kunt hem ook wel alleen in boter braden hoor. Je moet dan alleen niet op te hoog vuur aanbraden. Dan zal je genoeg hebben aan 40-50 gr. boter.

Zelf braad ik de kip in bak en braad én olijfolie/zonnebloemolie.
Bak en braad voor de heerlijke smaak en de olie voor het kunnen braden op hoge temperaturen.
Dus eerst de bak en braad in de pan, vuur middelhoog, als het schuim bijna weg is de olie erbij doen. Even goed mengen, door het mengsel rond te draaien in de pan.
Als het bruin is, de kip ( voorzichtig) in de braadpan doen. Even aanbaden en wanneer het goudbruin is, met een vleestang omdraaien.
Vervolgens af en toe even omdraaien, tot beide zijden goudbruin zijn. Vuur laagzetten en rustig laten sudderen. Evt beetje water er bij om een lekkere jus te krijgen.
En idd, een braadpan lijkt me geen gek idee. Zelf gebruik ik er een van gietijzer met een dikke bodem. Daardoor blijft de bodem langer warm en hoef je minder gas/ stroom of wat dan ook te gebruiken.

Suc6 met je kookexperiment.
Gr. Benno