Karnemelk, Botermelk, botermelkpap?

Moeilijk te zeggen, toen wij nog een echte melkboer hadden, hadden alle flessen een zachte aluminium deksel.

Maar op basis van je omschrijving denk ik aan karnemelkse pap.

Toegevoegd na 21 minuten:
"Karnemelkse pap

Catagorie : Desserts
Aantal personen : 4
Bereidingstijd : 00:10:00
Waardering :

Ingrediënten :
4dl karnemelk
75g bloem
zout
stroop

Bereidingswijze :

Roer in een kom de bloem met een beetje karnemelk tot een glad papje. Doe de rest van de karnemelk in een pan en roer er het papje door. Breng dit al roerend aan de kook en laat de pap een paar minuten doorkoken. Geef er stroop bij."

http://www.keukentips.nl/recept.php?id=1939

Dat moet inderdaad karnemelkse bloempap zijn geweest. Grappig dat je van 'botermelk' spreekt, want eigenlijk is dat de echte karnemelk die van natuurlijk verzuurde melk gemaakt is. Door die te karnen komt de boter bovendrijven en blijft de karnemelk als restproduct achter. De smaak van die echte karnemelk is een stuk milder, zacht zoetzuur, dan van de tegenwoordige karnemelk, die eigenlijk kunstmatig aangezuurde melk is. De boter wordt tegenwoordig meestal gemaakt door centrifugeren, waardoor er veel meer waterdeeltjes achterblijven die de boter flink laten spatten als je er mee bakt. In Duitsland bestaat het onderscheid nog wel in 'Sauermilch' en 'Buttermilch'. Overigens kun je bij natuurvoedingswinkels of biologische boerderijen nog wel van die ouderwetse, echte karnemelk kopen.