Hoe komt het dat rauwe ham in uiterlijk en smaak lijkt op rookvlees?

Question

Lees de 2 antwoorden op deze vraag van Annswers en bekijk vele andere vragen over eten & drinken op Goeievraag.

 · Accepted Answer

Omdat rauwe ham, anders dan de naam doet vermoeden, in de meeste gevallen gerookt wordt:

De benaming rauwe ham dekt een grote variatie aan varkensvleesproducten. Ze omvat onder andere gerookte ham, Parmaham, Bayonne-ham, jambon d'Ardenne, Zwarte Woudham, Serranoham… Het belangrijkste kenmerk is dat deze hammen niet gekookt worden, maar eerst gezouten (gepekeld) en daarna gerookt of gedroogd worden.

 · Answer

Omdat ham van de bil van het varken wordt gemaakt. En dat is op zich best rood vlees. Zolang je het niet kookt, blijft het ook rood/rozig. Vandaar dat het op rookvlees lijkt.

Hoe komt het dat rauwe ham in uiterlijk en smaak lijkt op rookvlees?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (1)

Bekijk alle vragen in deze categorieën: