Wat is het verschil tussen zwarte en witte peper?

Ze geven beide ongeveer dezelfde smaaksensatie, heet, maar komen ze van verschillende vruchten? In de super kun je zwarte peperkorrels kopen, maar geen witte. Is witte peper een onrijpe variant van rijpe, zwarte peper?

Weet jij het antwoord?

/2500

Hoewel bolletjes witte en zwarte peper de gedroogde vruchten zijn van dezelfde plant (Piper nigrum), is er toch een opmerkelijk verschil in smaak. Dat verschil ontstaat door het moment van oogsten en de behandelingswijze. Zwarte peper ontstaat door het drogen van de onrijpe peperbes. Zo komt de peper aan z’n donkere kleur en karakteristieke smaak. Om witte peper te verkrijgen worden volgroeide rijpe bessen gebruikt, die nadien geweekt worden en gaan gisten. Vergeet ook de groene peper niet: dit zijn de onrijpe bessen die geconserveerd worden op zout water of azijn. Drie keer hetzelfde vruchtje, en toch drie keer zo anders!

Bronnen:
https://dagelijksekost.een.be/kookvragen/w...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100