Waarom bewaart de supermarkt de voorverpakte spruiten niet in de koelkast?

Veruit de meeste groenten- en fruitsoorten kan je in de koelkast bewaren, maar meestal is het niet nodig. Zacht fruit zoals bessen, aardbeien enz. blijven gekoeld wel langer goed, dus worden die doosjes wel in de koeling gezet, evenals voorgesneden, schoongemaakte groenten, maar harde groenten zoals komkommers, courgettes, aardappelen, bonen, tomaten en koolsoorten hoeven niet direct in de koelkast bewaard te worden. Voor vele groenten is dit vaak niet eens goed.....tomaten bijv. gedijen beter in de warmte en verliezen aan smaak in de koelkast bewaard. Bovendien drogen ze in de koelkast eerder uit.

Groenten zoals komkommers, paprika of uien, worden snotterig in de koelkast, omdat ze snel vocht opnemen. Bananen worden zelfs bruin als je ze in de koelkast bewaart. Aardappelen veranderen ook van smaak zodra ze bij hogere temperaturen dan 6 graden C. worden bewaard....ze worden zoeter doordat het zetmeel wordt omgezet in suiker en ze verliezen daarmee ook in voedingswaarde. Staat de koelkast op 7 graden C. dan zou het wel weer kunnen, maar die staat normaliter lager.

Alleen bij groenten die kou verdragen is het raadzaam ze thuis in de koelkast te leggen als je ze langere tijd wilt bewaren. In een supermarkt is het zeker niet de bedoeling dat deze producten meerdere dagen blijven liggen en blijft er over, dan wordt dit alsnog na sluitingstijd in een koele ruimte geplaatst, als de winkel zelf te warm is.

Toegevoegd na 5 minuten:
Als je zelf een koele kelder hebt of andere niet vochtige koude ruimte kan je daar ook je spruiten bewaren. De meeste huizen hebben dit niet en daarom wordt ook geadviseerd om ze na aankoop het beste in de koelkast te bewaren...spruiten kunnen hier goed tegen.