Fabrieksvoedsel waarin één of meerdere vergaand geraffineerde grondstoffen zitten die daarin nauwelijks tot helemaal niet meer herkenbaar zijn bevat doorgaans ook een aantal toegevoegde hulpstoffen. Als die additieven een E-nummer krijgen zijn het stuk voor stuk stoffen die door de EFSA toegestaan zijn. Het kan om kleur- geur- en smaakstoffen gaan maar ook om conserverings-, antiklonter- of verdikkingsmiddelen. Die stoffen kunnen synthetisch gemaakt zijn maar vaak gaat het ook om stoffen die in de natuur voorkomen, zoals zuurstof en vitamine C.
Je hebt groot gelijk dat je voedingsmiddelen die rijk zijn aan hulpstoffen wilt mijden. Echter, niet zozeer vanwege de aanwezigheid van die stoffen maar ze zijn vaak minder gezond door wat er aan nuttige stoffen zoals vitamines, mineralen en vezels uit verwijderd is. Je moet niet bang worden als je een E-nummer tegenkomt maar het is zeker terecht om producten waar een hele lijst van die stoffen op staat te wantrouwen.