Voedingsmiddelen

Ik vind het belangrijk om gezond en evenwichtig te eten om zo hopelijk lang en zonder al te veel gezondheidsklachten te kunnen leven. Als kind en tiener heb ik behoorlijk ongezond gegeten, dus ik heb nog wat goed te maken in mijn "volwassen" leven. :)

Echter zijn wetenschappelijke voedingsaanbevelingen erg tegenstrijdig en vaak bevooroordeeld doordat ze gesponsord zijn door bedrijven of instellingen met belangenvermengingen. Al even vaak gaan studies te kort door de bocht door zich enkel te focussen op één bepaald gegeven dat ze onderzoeken en geen oog hebben voor de interactie in een groter geheel.

Ik heb zelf geen wetenschappelijke achtergrond, dus ik vind het erg moeilijk om "eerlijke" en goed onderbouwde wetenschappelijke studies te herkennen, wat het erg vervelend maakt om werkelijk goede adviezen te herkennen.

Het is logisch dat "processed food" ongezond is, maar verder dan dat lijkt niemand op dezelfde golflengte te zitten. Volgens de ene zijn (complexe) koolhydraten een aanslag op je gezondheid, de andere vindt eiwitten een ramp en sommigen geloven nog steeds dat je zonder vetstoffen kan/moet leven.

Even terzijde: Wat ik ook graag zou weten is wat de werkelijke invloed van koolhydraten/peulvruchten e.d. op je gebit is? Zoals ik al zei at ik vroeger erg ongezond waardoor mijn tanden gevoelig zijn geworden voor cariës. Ik heb nu al wel enkele jaren geen echte gaatjes meer gekregen, maar het glazuur bovenop mijn grote tanden is wel best aangetast.

Aangezien er meer vitamines behouden worden als je groenten stoomt, vroeg ik me af of hier dan ook een verschil in kcal in zit met gekookte groenten.

Ik gebruik al jaren olijfolie. Een Marokkaanse collega van me zei echter dat dit niet gezond is, en ik boter hoor te gebruiken. Mijn dokter adviseert me bakboter op basis van soja maar die vind ik enkel voor koude bereidingen. Dus geen idee waar zij die haalt....
Welke vetstof is én goed voor je gezondheid én kan goed verhit worden?

Zowel ik als mijn 2 dochters krijgen na het eten van verse tomaten geregeld last van 'losse vellen' aan het gehemelte. We hebben het ook van walnoten.

Er zijn geen andere klachten zoals opzwellen of benauwdheid. Zelf heb ik nog een heel aantal andere allergieen, maar mijn dochters voor zover ik weet, niet. Is dit een allergische reactie?