Kan ik biefstuk uit de diepvries zonder te ontdooien in het sous vide water leggen?

Dat kan zeker, maar je hebt extra tijd nodig. Je weet natuurlijk dat je door het kiezen van de temperatuur de uiteindelijke interne kleur bepaalt (medium 50-55 gr, medium well 57-60 gr, well done 60-65 gr). De tijd van het garen is afhankelijk van de dikte (1 cm 20 minuten, 2 cm 60 minuten). Tel voor bevroren steak er 20 minuten bij op.