Hoe zou je zelf groentefriet kunnen maken?

____________________uit voedzaamensnel.nl _________

Als je groentefriet zelf maakt, dan weet je precies wat erin gaat. Wij gebruiken winterpeen en pastinaak. Twee heerlijke gezonde groentes die de groentefriet een heerlijke smaak geven. Wij vinden vooral de pastinaak heerlijk, het smaak een beetje zoetig. We snijden de groente in friet-formaat, dat kun je bijna zien als iets om kinderen voor de gek te houden, maar het ziet er super leuk uit.

We blancheren de groentefriet kort, zodat ze knapperig blijven en scheppen ze daarna door een geklutst ei en vervolgens door een mengsel van kokosmeel, amandelen en kruiden. Dit geeft de groentefriet een knapperig korstje en een heerlijke smaak. Je hoeft geen zout meer over deze groentefriet te strooien en het smaakt heerlijk met een beetje mayonaise, ketchup of een ander zelf gemaakt sausje. Als bijgerecht is dit recept voor groentefriet goed voor 4 personen.
____________________________________

Je kunt de afzonderlijke groenten (eigenlijk zo ongeveer alle knollen en wortelgroenten) gewoon in de vorm van frietjes snijden (en bakken in vet naar keuze, niet per se kokosolie) en kruiden naar smaak. Plakjes is trouwens ook heel lekker ' groentechips.

Wil je gemengde puree-frietjes, dan kun je de groenten inderdaad koken, tot een puree verwerken (zoals voor aardappelkroketjes, met ei in plaats van melk, wat bloem of aardappelmeel als bindmiddel en liefst zo weinig mogelijk vocht en eventueel wat gelatine), de puree goed laten opstijven en in frieten snijden en die afbakken. (Er zijn persen / vormen te krijgen voor raspatat, als het perfect wilt doen. Een eenvoudige krokettenmaker voor dunne kroketjes is ook leuk ; alleen dan worden het groentekroketjes ;-) Paneren is dan ook een optie).

Naast aardappels, pastinaak, zoete aardappel en wortel werkt dit ook met doperwten, pompoen, rode bieten, pom, courgette, koolrabi, koolraap etc. Ook andere groenten die je zo lang kunt koken dat je ze tot puree kunt verwerken lenen zich hiervoor ' bloemkool, broccoli, spruitjes, sperziebonen etc.

Doe het overigens ABSOLUUT niet met een keukenmachine of staafmixer ; niet alleen aardappels maar ook veel andere knollen worden zo geen puree maar een soort glibberig behangplaksel ; niet te eten. Gewoon met de pureestamper, een vleesmolen (!) of een pureeknijper werken.

Ik heb het zelfs een keer gedaan in de Fleishwulf / gehaktmolen. Groentepuree gemaakt, en met het koekjesopzetstuk dunne 'worstjes' groentepuree gemaakt. Goed te eten, maar een BOEL werk. Mijn voorkeur heeft nog altijd het rauw gefrituurde groentestaafje ; snel, makkelijk, lekker, en veel kleur op je bord.

Het lijkt mij dat je de groente in reepjes moet snijden. Vervolgens doe je ze in een ovenschaal met een klein beetje (olijf)olie. En dan in de oven.