Waarom zijn er zovele ingredienten in de keuken die men bijna niet meer gebruikt? vb. lever ,niertjes, schorseneren ea

De oorzaak is de moderne tijd.Vroeger leerden de dochters nog koken van moeder,en was het vaak financieel niet al te makkelijk.
De slager slachtte vaak nog zelf,of kreeg gewoon een halve koe of varken binnen.Hier zaten alle delen als nieren,lever,hart en staart nog aan.
Deze onderdelen werden gewoon in de toonbank gelegd en verkocht,zij waren het goedkoopste,dus als de portemonnaie dun was,werd er lever of niertjes gegeten,en een stukje hart voor de hond meegenomen.
Tegenwoordig worden deze z.g.
"afvalprodukten" massaal verwerkt tot snacks en honden/katten voer.
Er is geen vraag meer naar,(de boer eet niet wat hij niet kent),dus geen aanbod.
En bij de slager of supermarkt ligt alles voorverpakt of reeds panklaar in koeling.
Er worden produkten onder de meest mooie gefantaseerde namen aangeboden,en de consument laat zich hierdoor verleiden en koopt als een kip zonder kop deze produkten,zonder te weten wat er in verwerkt is.
Men heeft totaal geen kennis meer van het rijke assortiment van voedsel wat er op deze aarde is.Dit is met groenten en vis,dito met een ster.
Kijk bij de buitenlandse winkeltjes naar het rijke assortiment,en vraag wat het is en vraag hoe te bereiden,dan gaan je ogen en smaakpapillen weer open!
Indien er geen onderricht meer in warenkennis en bereidingen van al het goeds dat op deze aarde voorkomt wordt gegeven,zullen we ons overgeven aan de willekeur van voedingproducenten en leveranciers.

Groeten.