Hoe is de temperatuur verloop vd kern vd. oliebol tijdens frituren?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Die temperatuur verloopt volgens de formule: T(kern) = T(olie) * ( 1 - e^(-t/tau) ) waarbij (griekse letter) tau een tijdconstante is die afhankelijk is van de grootte van de oliebol en van de substantie van de oliebol (met name het vochtgehalte). Dat wil zeggen dat de temperatuur in het begin redelijk snel stijgt, maar naarmate de tijd verstrijkt, en T(kern) de waarde T(olie) nadert, de temperatuur steeds langzamer stijgt, tot uitendeliijk bijna T(olie) wordt bereikt. De tijd die dat duurt is dus afhankelijk van tau.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100