Gehakt is niet meer pittig na invriezen, hoe kan dat?

De stoffen die een bepaalde (pittige) smaak geven zijn ook maar chemische stofjes die door het proces van invriezen en weer ontdooien en opwarmen als het ware uiteenvallen en zo hun smaakeigenschap voor een deel verliezen. Dit er de reden van dat voor veel voedsel geldt dat als je het invriest en we ontdooit de smaak bijna altijd iets minder is dan van het verse product. Het is dus normaal wat je merkt, ervan uitgaande dat het niet te lang in de vriezer heeft gelegen en er van uitgaande dat de vriezer niet uitgevallen is geweest. Je kunt je product gemakkelijk weer pimpen door er een beetje vers bij te doen wat er oorspronkelijk ook in zat. Wat vers gehakte peterselie, selderij en knoflook, of een pepertje als dat er in zat doen wonderen. Je hele gerecht smaakt dan als vers bereid. (Ik krijg er trek van :) )