Wie heeft er een richtlijn om plakjes olijven in de oven te drogen?

Ingrediënten:
- 1 kg rijpe zwarte olijven
- zout
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 2 chilipepers
- 100 ml witte wijn
- handjevol verse peterseliesnippers of gedroogde oregano (optioneel)

Was de olijven grondig en droog ze goed af. Bestrooi ze met zout en leg ze enkele dagen in de zon te drogen. Draai ze regelmatig om zodat ze goed drogen en het zout zich goed verdeelt. Spoel vervolgens het zout van de olijven en droog ze af. Dit is alleen van toepassing als je de olijven zelf geraapt of geplukt hebt. Gekochte olijven zijn al voorbewerkt.

Leg de olijven in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Snijd de knoflook en de chilipepers in stukjes. Voeg knoflook en chilipepers aan de olijven toe en schenk de wijn eroverheen. Plaats de schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven totdat de olijven beginnen te rimpelen (circa 15 minuten). Schud de olijven tussentijds af en toe om. Laat de olijven afkoelen. Garneer ze naar wens met peterselie of oregano en dien ze op kamertemperatuur op.

Snij ze na het drogen in plakjes. Gelijk als in de notenmix krijg je het niet, maar wel heel lekker.