Zit er nog alcohol in witte of rode wijnazijn?

Om azijn te bekomen wordt de wijn/alcohol blootgesteld aan azijnzuurbacteriën die de alcohol omzetten in azijnzuur, net zoals de gistbacteriën suiker omzetten in alcohol en koolzuurdioxide.
De door de bacteriën gevormde stoffen zijn voor de beestjes echter giftig daar ze in feite afvalproducten zijn. Dit houdt in dat de beestjes zichzelf in feite vergiftigen en daardoor zullen ze op een bepaald moment het loodje leggen.
Ik geef eerst deze uitleg om je te laten verstaan hoe het proces werkt alvorens een antwoord te geven op je vraag.
In azijn, of het nu om witte wijn- rode wijn- of gewone azijn gaat, is er altijd nog een heel minieme rest alcohol maar deze is zo klein dat het te verwaarlozen is.
Tevens verdampt deze heel snel waardoor je in een fles azijn maar enkel honderdsten van een procent alcohol kan hebben.
Ook wordt de azijn meestal gepasteuriseerd waardoor de eventueel nog aanwezige alcohol ook zal verdampen.