Als je groentesoep maakt en de soep enkele minuten laat doorkoken zijn de vitamienen dan kapotgekookt?

Weet jij het antwoord?

/2500

Vitaminen kunnen inderdaad kapot koken. In hoeverre vitamines gevoelig zijn voor verhitting, vocht, licht en lucht is per vitamine verschillend. Vitamine B1, foliumzuur en vitamine C zijn erg gevoelig voor verhitting. Vitamine B1 gaat voor een deel verloren bij temperaturen hoger dan 100 °C, zoals bakken en frituren. En ook foliumzuur en vitamine C kunnen verloren gaan bij verhitten. Bij koken in veel water kan het vitamine C-gehalte flink dalen en vitamine C is ook gevoelig voor blootstelling aan lucht. Zie de link hieronder voor meer uitgebreide informatie

Bronnen:
http://www.alicevoedingengewicht.nl/compon...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100