Hoe pel je verse knoflook?

Verwijder een stuk van het buitenste vel van de bol en breek er zoveel tenen als nodig uit.
Als je ze in een knoflookpers uitperst, kan je hem met het velletje erin leggen en dan de pers drukken. De knoflook komt eruit en het velletje blijft achter in de pers.
Heb je ze nodig om te hakken;
Leg de teen knoflook op een snijplank.
Neem een breed mes en leg dat met de platte kant op de teen.
Druk- vrij- hard op het mes totdat de teen 'krak' zegt.
De teen is nu iets gekneusd, maar erg makkelijk te pellen.

Je kunt ook kneuzen met een pannekoekmes of de bodem van een pannetje, maar gebruik geen klein schilmesje, want dit kan een keer fout gaan.

Je kunt ook alle tenen pellen en ze dan in een goed schone glazen jampot doen met een vacuümdeksel. Draai de deksel vast, maar niet té vast.
Vries de pot dan in op een veilig plekje achterin de vriezer.
Als er risico is op kapotvallen (kinderen) neem dan een diepvries- of Tupperware bakje.

Haal steeds zo snel mogelijk de tenen eruit die je nodig hebt en doe de pot direct weer in de vriezer. Na ca. 1 minuut ontdooien, kunnen de nog half bevroren tenen het gemakkelijkst gesneden worden.
In gerechten die voldoende verhit worden is er geen verschil tussen verse en diepvries knoflook. Alleen in koud bereide gerechten die langer van tevoren gemaakt worden of bewaard blijven (zoals knoflookmayonaise) kan je beter geen diepvries tenen gebruiken.
Ontdooide knoflook bederft namelijk veel sneller dan verse.