Kan je caramel maken met suiker, ongeklopte slagroom en eventueel water? Zo ja, hoe?

Héél lang geleden op school, heb ik eens caramel gemaakt van alleen suiker maar kijk uit dat het niet verbrand. Héél zachtjes laten smelten en alsmaar roeren.

De lekkerste En gemakkelijkste karamel maak je op de Jamie Oliver-manier - maar het duurt wel effe :

Neem een blikje (of twee, of tien)gecondenseerde melk.
Zet ze -ongeopend !- in een pan helemaal onder water en breng aan de kook. Laat zachtjes koken (tegen de kook aan); duurt wel snel een uur of drie, maar je hebt er geen omkijken naar, en mislukken kan het niet. Ook geen zooi met aangebrande pannen.
Enne...als je meerdere blikjes maakt, heb je een voorraad die lange tijd houdbaar is.

Open maken en je hebt de perfecte caramel. Of je pakt gewoon een pot bebogeen natuurlijk ; veel supermarkten hebben dat nog. Hier in Duitsland kun je ook karamel kopen van het (jam)merk Bon Maman, maar die heb ik in Nederland nog niet gezien.

Een heel eenvoudige manier en toch heel lekker is volgende;

Koop een zak karamel brokken ( vanille-fudge) en laat die smelten in een pan op laag vuur tot een glad mengsel.
Snel erop smeren en op laten stijven.

Roomkaramel maak je als volg';
Doe suiker in een pannetje met dikke bodem en giet er een beetje water bij. Laat dit doorkoken tot de suiker bruin wordt, roer er dan ongeslagen slagroom bij en doe het voorzichtig want de stoom is gloeiend heet. Roer en verwarm de slagroom tot alle suiker is opgelost.

De verhoudingen; 450 gr. suiker, 100 ml. water en 300 ml
slagroom.

Ook heel lekker (ik doe het zelf wel eens over cupcakes;
Giet de inhoud van 1 blikje gecondenseerde melk in een pannetje en doe er 75 gr. bruine suiker bij. Verwarm dit op een laag vuur zo'n 1-1½ uur tot het dikker en caramelkleurig wordt. Zorg dat je regelmatig even roert.
In het begin lijkt het of er niet veel gebeurt, maar dit verandert ineens heel snel. Zorg ervoor dat alles niet te bruin en stijf wordt want dan kan je niet lekker meer smeren. Laat na het aanbrengen op de taart enkele uurtjes opstijven in de koelkast of zet 1 uurtje in de diepvries.

Toegevoegd na 4 minuten:
Als je de roomkaramel maakt, zorg er dan wel voor dat de slagroom niet koud is maar zet heel even in de magnetron. Koud zo uit de koelkast gaat erg spatten omdat de karamel gloeiend heet is en de kans op schifting is dan ook aanwezig.

Toegevoegd na 13 minuten:
Oh ja, als je vanille-fudge laat smelten snijd het dan eerst klein. Dat gaat sneller.

Nog een tip; Als je hiervan overhoudt, smeer het dan eens tussen 2 simpele koekjes als biscuitjes of petit beurre koekjes, Lekker!